蔡襄（1012年3月7日－1067年9月27日），字君谟，汉族，兴化军仙游县（今枫亭镇青泽亭）人。北宋著名书法家、政治家、茶学家。蔡襄任泉州知府时，主持建造了中国现存年代最早的跨海梁式大石桥泉州洛阳桥；任福建路转运使时，倡植福州至漳州700里驿道松；在建州时，主持制作武夷茶精品“小龙团”，所著《茶录》总结了古代制茶、品茶的经验。所著《荔枝谱》被称赞为“世界上第一部果树分类学著作”。蔡襄工书法，诗文清妙，其书法浑厚端庄，淳淡婉美，自成一体，为“宋四家”之一。有《蔡忠惠公全集》。
凿冰添砚水，燃干发梅花。踏破霜苔径，烧红雪树槎。
闭门风愈怒，送客日将斜。寒甚酒无力，闲多道有芽。
楮衾眠不暖，苇壁破难遮。他日瑶台上，流传仙子家。
竹杖棕鞋意自便，藓墙莎径色相鲜。平畴涨麦云连海，绝壁蟠松盖倚天。
竟日虎岩涨眺瞩，何时蟹井费攀缘。归来幽独不成寝，山月侵廊钟韵圆。
老莱隐穷楚，因与时世隔。暮归怪车辙，夜起避山泽。
若人不可见，况肯低颜色。安知丛台下，一旦三千客。
西边竟不还，嗟哉少良画。