蔡襄（1012年3月7日－1067年9月27日），字君谟，汉族，兴化军仙游县（今枫亭镇青泽亭）人。北宋著名书法家、政治家、茶学家。蔡襄任泉州知府时，主持建造了中国现存年代最早的跨海梁式大石桥泉州洛阳桥；任福建路转运使时，倡植福州至漳州700里驿道松；在建州时，主持制作武夷茶精品“小龙团”，所著《茶录》总结了古代制茶、品茶的经验。所著《荔枝谱》被称赞为“世界上第一部果树分类学著作”。蔡襄工书法，诗文清妙，其书法浑厚端庄，淳淡婉美，自成一体，为“宋四家”之一。有《蔡忠惠公全集》。

酿来南酒甜于蜜，爱浴山泉热胜汤。退食自公微醉后，小姬和叶进槟榔。

为郡同卧理，民情识我情。
三秋得公事，一月绕情行。
砥柱全抛险，黄河日接平。
周遭到垣曲，尊大近神京。
借助林盐润，增饶国计成。
虞州访遗迹，吴坂念长鸣。
董泽蒲侵绿，巫咸水傍清。
人怀绛县老，地叹夏台倾。
下马听泉发，登原待月生。
盘醒读碑版，扶持立刀兵。
晚霭闻钟断，微阳喜雨晴。
峭空崖背落，斗截岭西横。
仙恐临王屋，高疑见析城。
去车知轨辙，连亩有农耕。
彩错翻朝旆，铮鏦击夜钲。
凿开青石壁，填贮白云坑。
旧幕怜才俊，嘉言许道亨。
何当议险阻，始信说分明。
不倦共廉使，常存济物诚。
计时聊就笔，千古愧题名。

十字街中六不收，本来面目绝踪由。纵饶悟得分明去，已落侬家第二头。