胡健，字建伟，号勉亭，广东三水人。清乾隆四年（1739）进士，乾隆十四年（1749）选授直隶无极县。丁艰起复，改补福鼎县，调永定，署闽县及福防同知。乾隆三十一年（1766）任澎湖通判，设社塾，创文石书院，政绩尤多。时澎湖士赴试台湾，多惮风涛。乾隆三十七年（1774）升台湾北路理番同知。纂有《澎湖纪略》十二卷。现存诗作俱见胡建伟《澎湖纪略》、蒋镛《澎湖续编》，共三十四首。诗作与澎湖地区风土密切相关。

陶冠先生家海堧，玉作牙齿白且坚。非惟硬饼似刀截，左殽右胾咸能穿。

一朝怪事发坐侧，狂童酗酒步若颠。手挥山斧作狸舞，纵横奋击何喧阗。

先生惊起急驱遏，眼花落井无由悛。当时月黑不辨色，误落两齿声铿然。

先生大痛几欲绝，吻角流血如流涎。掀呀口中开穴窦，唇腭一鼓风翩翩。

譬之连城列埤垷，正阳双玷功非全。咀华从此惮强劲，却爱芳脆柔于绵。

酒醺刺刺论世事，宫徵未必能清圆。东闾西井走相唁，先生便可总烦悁。

跛足男儿尚节度，折臂刺史居台躔。但得锦心绣肠在，何忧健翮难飞骞。

先生闻之只大噱，诬辞奚用来如泉。柔存刚缺古所戒，昭晰不异明星悬。

余生?迫与物忤，藉此为鉴期无愆。两间分付妙不测，神奇臭腐相萦缘。

但涉形形尽粗秽，县解定属虚无先。须知无趾别有趾，外累皆拨虫能天。

犊白人育宁足虑，祸福相倚诚幽玄。江城五月藕花发，花气蒸雨浓如烟。

且沽美酒对花饮，正有三百青铜钱。

水晶宫殿，放三千龙女，凌波浮浴。花里雕房分洞户，隐隐钉头齐簇。处子娇羞，碧裙无袖，密护圆瑳玉。堤头微露，半身犹掩金绿。知是紫府筵开，□随纤指，出玲珑窗屋。倩剥霓裳轻手搔，掐损些些香玉。端的中心，密藏芳意，苦苦何时足。巴城憔悴，采歌犹闻新曲。

携手送君行，欲起旋复止。春风不留人，君行已千里。

忧来无晨昏，梦想见吾子。长安多丽人，纤腰编贝齿。

妖冶良足怡，衰丑胡能纪。席石敢责前，丝萝庶念始。